La croustade aux pommes

Publié par pam est là sur 23 Février 2009, 21:53pm

En cette longue période hivernale, rien de mieux qu'une petite recette de croustade aux pommes pour vous réchauffez !
Cette récente découverte me pousse a écrire un article pour vous la faire partager tellement que c'est bon :

temps de préparation: 20 mns (prévoir une heure pour faire macérer les pommes)

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 belles pommes
50g de cassonade + 25g
3 c à s d'armagnac (j'ai remplacé par du rhum)
1/2 verre d'eau
5 feuilles de Brick
40g de beurre doux
50g de poudre de noisettes
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
De l'extrait de vanille
de la fleur d'oranger

épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles, puis dans un saladier, faire mariner les pommes avec de l'extrait de vanille, deux cuillère à soupe de fleur d'oranger (moins si c'est du pur extrait) trois cuillères à soupe de rhum /armagnac, 1/2 verre d'eau et les 50g de cassonade, le tout pendant 1 heure.

Placez votre pate feuilletée dans votre moule à tarte, et saupoudrez de poudre de noisette, réservez.
Essorez les pommes à l'aide d'une passoire en prenant soin de gardez le jus.
Disposez vos pommes sur votre pâte feuilletée, réservez.
Dans un récipient, mélangez le jus des pommes avec la crème fraîche et un jeune d'oeuf, puis versez le tout sur les pommes.

Faites précuire votre tarte pendant 10 minutes a 180 c°, pendant ce temps là, découpez vos feuilles de brick en grossière lamelles d'environs 3-4 cm de largeur.
Dans une casserole faites fondre le beurre et les 25g de cassonade restant et trempez y les feuilles de brick découpées.

Sortez votre tarte du four et placez les feuilles de brick sur le dessus en les froissant pour donner du volume puis remettez au four pendant 20 mns. Surveillez pour que les feuilles de brick soient dorées(pas cramées).

Servir tiède.

C'est simple, délicieux et en plus visuellement ça fait de l'effet, alors pourquoi s'en priver ? je vous le demande !! :D

Robert Frank au jeux de paume

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Aude Terrienne

20/06/2010 11:11

Génial, vais essayer, merci.

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pam est là

06/07/2010 18:26

Mais de rien :)

Louis CHATEL alias Gros Louis

28/03/2010 09:53

Miam... Bon WE avec une montre à l'heure :0085:

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pam est là

07/04/2010 16:46

Merci GL! J'èspère que ton week-end fût bon :) à bientôt

LLT

07/03/2010 20:29

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec les feuilles de brick :-( ça semble bon toutefois.

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jacques

07/03/2010 12:06

j'adore. Mets en moi une part de côté pour quand on viendra. Bisous

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jackline :0059:

05/03/2010 00:34

Coucou Pam..y a pas un petit problème ?..il me semble avoir déjà vu cette superbe recette sur ton blog..et je vois qu'il est daté de 2009..alors, erreur d'OB ? encore un bug, un de plus hi hi..gros bisous et merci, ça me donne envie ces superbes photos..je sens d'ici la bonne odeur de pâtisserie fraîche :0010:

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pam est là

05/03/2010 10:16

Bonjour Jackeline ! Non il n'y a pas de problèmes, j'ai volontairement re-publié cet article car j'ai pu y rajouter le logo "Recette dévorée par le staf Over-Blog", avec sur le logo un lien vers l'article qui parle de ma croustade ! :p J'aurais peut être dû être plus explicite, mais je me dis que c'est un vieil article alors pas la peine d'en faire un fromage ! :p Merci de ton passage ! grosses bises !!